Онлайн-касса для кафе и ресторанов (общепит)

Онлайн-касса для кафе и ресторанов (общепит)

Многие предприятия общепита, несмотря на прописанные в законодательстве преференции, уже сейчас начинают активно применять онлайн-кассы. В чем заключается специфика их использования в данном сегменте бизнеса?

 
 
 

Нужны ли онлайн-кассы для общепита (ресторанов и кафе)?

Обязанность по применению онлайн-касс для предприятий общепита:

  • включающих в меню алкогольную продукцию — существовала с 1 до 31 июля 2017 года;
  • всех — установлена Законом № 54-ФЗ с 1 июля 2018 года (кроме тех, для которых актуальной редакцией Закона № 54-ФЗ не определено исключений).

Временное возложение обязанности применять ККТ на кафе и рестораны, продающие алкогольную продукцию, было связано с тем, что:

  1. С 31 марта 2017 года для кафе и ресторанов, продающих алкогольную продукцию, Законом «О внесении изменений в Закон о государственном регулировании оборота алкогольной продукции» № 261-ФЗ от 03.07.2016 года была установлена обязанность применять ККТ.

С 1 июля 2017 года предприятия общепита, продающие алкогольную продукцию, должны были выполнять данную обязанность.

  1. С 31 июля 2017 года п. 10 ст. 16 Закона № 261-ФЗ действует в новой редакции, в которой указано, что предприятия общепита, продающие алкогольную продукцию, работают в юрисдикции законодательства о применении контрольно-кассовой техники. То есть — в юрисдикции Закона № 54 ФЗ.

В свою очередь, освобождение общепита от применения ККТ до 1 июля 2018 года связано с тем, что общепит — это сфера услуг, а все фирмы, оказывающие услуги, до 1 июля 2018 года вправе работать в соответствии с нормами Закона № 54-ФЗ, который действует в редакции от 08.03.2015 года. В соответствии с пунктом 2 статьи 2 Закона № 54-ФЗ данного нормативного акта, ИП и юрлица, оказывающие услуги, могут до июля 2018 года не применять ККТ.

онлайн касса в общепите с алкоголем как это работает

Система налогообложения при этом значения не имеет. Фирма может работать по ОСН, УСН, или, к примеру, ЕНВД. Предприниматель также может выбрать любую из указанных систем или же купить патент на ПСН.

Действительно, многие предприятия общепита работают по ЕНВД, а ИП — на ПСН. И для всех бизнесов на ЕНВД и ПСН п. 2.1. ст. 2 Закона № 54-ФЗ в редакции от 08.03.2015 года также установлена возможность неиспользования ККТ до 1 июля 2018 года.

Означает ли это, что предприятия общепита вправе не задействовать ККТ сразу по двум основаниям? Это не совсем так: в первую очередь учреждениям общепита следует применять первое основание (то есть, исходя из того, что они оказывают услуги) — в законе прямо сказано об этом.

Стоит иметь в виду, что предприятия на ЕНВД, пользующиеся правом на неприменение ККТ, должны вместо кассовых чеков выдавать покупателям товарные чеки (формируемые вручную или с помощью автоматических средств). В свою очередь, кафе и рестораны, не применяющие пока онлайн-кассы, обязаны вне зависимости от системы налогообложения выдавать клиентам бланки строгой отчетности, поскольку, как мы отметили выше, они задействуют другое основание для освобождения от ККТ.

С этой точки зрения при выборе основания для неприменения онлайн-касс владельцу учреждения общепита важно не ошибиться в выдаче документов, которые требуются по законодательству. Клиентам ресторана выдаются БСО — изготовленные в типографии или распечатанные на специальном устройстве, а не товарные чеки.

Что касается исключений, действующих после 1 июля 2018 года, то к таковым в контексте общепита, в принципе, можно отнести закрепленную в п. 3 ст. 2 Закона № 54-ФЗ норму, разрешающую не применять ККТ фирмам, которые занимаются обеспечением питанием учащихся и сотрудников общеобразовательных организаций, то есть, прежде всего, школ, в период занятий. Но такими видами деятельности, как правило, занимаются не рядовые кафе и рестораны, а специализированные фирмы.

Отметим, что хозяйствующие субъекты, попадающие под исключения в п. 3 ст. 2 Закона № 54-ФЗ, могут в принципе не выдавать покупателям каких-либо документов при расчетах на кассе. Но по своему желанию, в целях повышения лояльности клиентов, они вправе задействовать те же онлайн-кассы, оформлять БСО, выдавать товарные чеки, поскольку это не запрещено законом.

Рассмотрим то, какие конкретно кассовые решения могут быть оптимальны для кафе и ресторанов, обязанных осуществлять расчеты с покупателями с использованием онлайн-касс.

Начнем с программного обеспечения.

Обзор ПО для общепита

Определенного внимания со стороны владельцев ресторанов и кафе заслуживают кассовые решения, подобные тем, что предлагают:

BAK

Данный разработчик предлагает программное решение на базе Android, которое включает в себя инструменты для:

  • приема заказов от посетителей (которые задействуют специальное клиентское приложение);
  • осуществления контроля над бизнес-процессами на предприятии;
  • проведения расчетов с покупателями по требованиям Закона № 54-ФЗ.

Подробнее о предложениях от компании BAK для бизнеса в сфере HORECA читайте ЗДЕСЬ.

Решение от BAK позволяет сформировать платежную инфраструктуру, которая характеризуется:

  • минимальными препятствиями в коммуникациях между заказчиком и поставщиком услуг;
  • прозрачностью бизнес-процессов;
  • высокой скоростью обработки информации, используемой в целях бизнеса (в том числе платежными данными).

Компания BAK предлагает владельцам ресторанов задействовать приложения от бренда в рамках специализированной конфигурации, которая позволяет:

  • обеспечить автоматизацию работы учреждения общепита;
  • задействовать широкий спектр инструментов для продвижения ресторана или кафе как бренда, для проведения маркетинговых акций, реализации различных программ лояльности;
  • внедрить на предприятии общепита функционал бронирования столиков, осуществления предзаказа и предоплаты клиентами;
  • проводить аналитическую работу в контексте различных финансовых показателей;
  • вести базу данных посетителей;
  • формировать персонифицированные предложения для клиентов с учетом их покупательских предпочтений.

Таким образом, функционал, доступный пользователю решений от компании BAK, очевидно, не ограничивается обеспечением поддержки приема платежей в соответствии с Законом № 54-ФЗ. В распоряжение владельца кафе или ресторана попадает мощный инструмент управления бизнесом.

Poster POS

Данное решение позволяет осуществлять комплексный учет продаж, финансовых показателей, товарных позиций на складе предприятия общепита, формировать статистические отчеты о результатах хозяйственной деятельности кафе или ресторана. Программа универсальна: ее можно запускать на платформах iOS, Android, на ОС для ПК.

Видео — программа учета для ресторанного бизнеса на планшете Poster POS:

Основные программные модули Poster POS:

  1. «Терминал».

Данный модуль используется официантом и представляет собой, фактически, рабочее место сотрудника заведения общепита.

  1. «Админ-панель».

Данный модуль позволяет ответственным сотрудникам и руководству ресторана получать сведения о результатах деятельности предприятия, вести налоговый учет, управлять франшизами.

  1. «Меню».

С помощью рассматриваемого решения, как видно из его названия, сотрудники ресторана могут формировать меню либо иные каталоги товарных позиций, используемые в бизнесе. Соответствующий модуль поддерживает применение технологических карт — важнейшего инструмента при организации работы ресторана.

  1. «Склад».

Данный инструмент предназначен для учета поставок, мониторинга движения и запасов товаров, нормирования запасов (и, соответственно, контроля над их достаточностью), проведения инвентаризации на складе ресторана.

  1. «Фискализация».

Данный модуль, собственно, отвечает за прием платежей от покупателей в соответствии с требованиями Закона № 54-ФЗ. Инструмент обеспечивает передачу платежных данных на фискальный регистратор или в модуль фискальной регистрации автономной кассы. Данные устройства формируют кассовый чек и отправляют сведения о платежах Оператору фискальных данных.

  1. «Маркетинг».

Рассматриваемый инструмент позволяет реализовывать различные программы лояльности, внедрять скидки, бонусы в схемы взаимодействия предприятия общепита и его клиентов, формировать базы данных по посетителям ресторана.

  1. «Дополнения».

Соответствующий модуль позволяет интегрировать приложения Poster POS с товароучетными системами, задействовать мультиязычные интерфейсы, расширять функционал кассового оборудования за счет подключения дополнительных устройств.

R-keeper

Программу R-keeper можно отнести к числу самых узкоспециализированных решений для сегмента общепита. Она рассчитана на применение кафе и ресторанами практически любого масштаба, как одиночными, так и сетевыми брендами.

Функционал R-keeper позволяет владельцу предприятия общепита:

  • управлять бизнес-процессами, складом;
  • обеспечивать эффективную работу сотрудников ресторана;
  • внедрять программы лояльности;
  • задействовать различные востребованные способы коммуникации с потребителем (резервирование столов, доставку) в автоматическом режиме.

Работа программы R-keeper осуществляется на 2 уровнях:

  1. Кассовом.

На данном уровне обеспечивается непосредственно процесс продаж, предоставления услуг клиентам, формирование базы данных по хозяйственным операциям.

  1. Менеджерском.

Здесь осуществляются различные настройки модулей управления бизнес-процессами, формируются отчеты, распределяются права на получение доступа тех или иных лиц к инструментам управления рестораном.

Программные модули, работающие на менеджерском уровне, позволяют интегрировать решение с популярными товароучетными платформами — например, теми, что поставляются под брендом 1С.

Доступ сотрудников ресторана к программным модулям решения организуется с учетом разделения их обязанностей. Работник предприятия получает доступ к инструментарию, который оптимально подходит для решения задач, типичных для его трудовой функции. Соответствующие инструменты сгруппированы в 4 типа «станций», оптимизированных для:

  • кассиров;
  • официантов;
  • барменов;
  • менеджеров.

Так или иначе, на российском рынке доступны десятки различных технологичных платформ для организации работы ресторана с учетом требований Закона № 54-ФЗ. При выборе той, что оптимально подходит для конкретного предприятия общепита, имеет смысл обращать внимание на наличие у программы ряда исключительно важных групп функций. А именно, тех, что позволяют владельцу кафе или ресторана:

  • принимать платежи от клиентов в соответствии с требованиями законодательства, отражать их в бухгалтерском учете;
  • вести финансовый, управленческий учет;
  • формировать отчетность;
  • вести бюджет по различным статьям;
  • вести аналитику по различным финансовым показателям;
  • вести учет продаж;
  • осуществлять резервирование столиков (персонифицированное, групповое);
  • оформлять предоплату, предзаказы от клиентов;
  • формировать меню, состав блюд;
  • управлять доставкой;
  • вести мониторинг обработки заказов;
  • вести учет товаров на складе, на барной стойке, проводить инвентаризацию;
  • контролировать цены от поставщиков;
  • формировать данные для заявок на новые поставки;
  • рассчитывать зарплату сотрудников, формировать отчетность по выплатам;
  • внедрять программы лояльности, оценивать их эффективность на основе статистических показателей;
  • перемещать данные о бизнес-процессах и финансовых результатах в сторонние программные решения (кассовые, товароучетные).

Если выбранная кассовая или товароучетная программа будут соответствовать данному функционалу — у ресторана будет все шансы показать высокую конкурентоспособность.

Но не менее важным будет аспект оснащенности предприятия общепита различными аппаратными решениями, позволяющими эффективно задействовать программные модули. Изучим то, на какие типы онлайн-касс ресторан или кафе может ориентироваться при выстраивании платежной инфраструктуры.

Какую ККТ выбрать?

В зависимости от конкретного участка бизнес-процесса в ресторане, оптимальным может быть применение разных типов устройств.

В частности, для приема платежей от покупателей непосредственно в зале (например, если клиент не хочет, чтобы официант, взяв карту, удалился с ней для проведения расчетов вне помещения) заведению нужно будет обзаводиться автономными онлайн-кассами — устройствами, которые:

  • могут функционировать на аккумуляторе;
  • поддерживают связь с интернетом через Wi-Fi или мобильный интернет;
  • в достаточной мере компактны, чтобы официант без труда мог носить их с собой для приема оплаты на разных столиках (при необходимости — вместе с эквайринговым терминалом).

эквайринг в кафе

К таким девайсам можно отнести следующие модели ККТ:

  • Меркурий-115Ф;
  • АТОЛ 90Ф;
  • ЯРУС М2100Ф.

Преимущество устройства от бренда «Ярус» — в возможности принимать платежи по карте без подключения эквайрингового терминала (он встроен в данную ККТ).

Если такие девайсы не вполне устроят работников ресторана с точки зрения компактности (действительно, это, возможно, не самая их сильная сторона), то альтернативой применению автономных касс может быть использование модульных устройств, состоящих из:

  1. Мобильного гаджета (с подключенным кард-ридером для приема оплаты по картам), через который официант, не отходя от клиента, формирует счет и проводит оплату.
  1. Фискального регистратора, на котором проводится платеж и формируется кассовый чек в соответствии с требованиями Закона № 54-ФЗ.

Связь между мобильным устройством и регистратором может осуществляться через Wi-Fi или 3G.

Для мобильного ресторанного бизнеса — например, в формате кейтеринга, очевидно, опять же, самыми оптимальными будут автономные кассы либо модульные решения, представленные связкой мобильного гаджета и регистратора (причем, как мы уже знаем, скорее всего, беспроводной).

Для приема платежей на стационарной кассе (например, расположенной за барной стойкой) подойдет, в принципе, любая ККТ — и мобильная, и стационарная. При большом потоке клиентов, вместе с тем, может потребоваться установить более производительную специализированную POS-систему либо высокопроизводительную модульную кассу на базе ПК и мощного фискального регистратора — из числа таких моделей как ШТРИХ-М-01Ф, АТОЛ-25Ф, Пирит 2Ф.

Читайте статью о том, какие кассовые документы с 01.07.2017 отменены, а какие нет.

Смотрите обзор кассовой программы для интернет-магазинов, работающих на платформе Opencart.

Для кого больше всего подходит http://online-kassa.pro/ispolzovanie/servis-kontur-market.html сервис Контур.Маркет.

Видео — как работает онлайн-касса в ресторане:

Похожие статьи
Поделиться:
Добавить комментарий